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Kalita Wave, el método que todo coffee lover debe probar

Esta cafetera nos da una taza de café sumamente limpia y deliciosa.

Amor a primer sorbo fue lo que sentí cuando preparé café por primera vez en la Kalita Wave… Desde entonces, se ha convertido en mi método de preparación  favorito.

Y no es para menos, pues esta cafetera nos ofrece una taza de café sumamente limpia, sin ningún residuo, con cuerpo ligero y una bebida dulce. 

De hecho, es un café tan limpio que su claridad sorprende a muchos, porque entienden que es un café “aguado”, pero no, es una de las características que nos ofrece la Kalita.

Además de la rica taza que nos ofrece y de que nos permite disfrutar muy bien las notas del café, la Kalita Wave es una cafetera con un diseño hermoso, que solo de verla te da deseos de preparar café. 

En lo particular, considero que es un método de preparación que nos brinda una taza de café tan deliciosa que ningún buen amante del café debería dejar de probar. 

Conoce más de Kalita

Esta cafetera, fabricada por la empresa japonesa Kalita Co. que produce artículos para café desde el año 1950, es un método de vertido manual, lo que en inglés llamamos pour over.

Utiliza filtros de papel, siendo los más utilizados los que tienen formas de ondas. 

Aunque es una cafetera muy parecida al famoso Hario V60 y a la Chemex, la Kalita tiene algunas características particulares en la forma de extraer el café. 

Tiene un fondo plano con tres orificios por donde gotea la bebida, lo que permite una mejor extracción del café, y ahora te explico por qué…

Al tener un fondo plano y una mayor superficie, el café queda mejor distribuido, lo que disminuye el riesgo en la canalización (que el agua busque el camino de menor resistencia y no pase por todo el café, provocando una extracción desigual). 

Además, por esas mismas características el café casi nunca se sobre extrae o se quema.

Es por estos detalles que la Kalita es una cafetera que ha ganado muchísima popularidad entre nosotros, los amantes del café, y es uno de los métodos más usados en el mundo. 

Diferentes Kalitas

De acuerdo con la página especializada en reviews de cafeteras, www.comprarmicafetera.com,  existen dos modelos de estas cafeteras: el Wave 185, que es la más grande y te ofrece de 3 a 4 tazas, y el 155, que te da de 1 a 2.  

Y aunque el material de la Kalita más utilizado a nivel mundial es el acero inoxidable, también la puedes encontrar en vidrio y cerámica. 

Generalmente, puedes conseguir la Kalita sola, pero también vienen en kit con su jarra de la misma marca.

En mi caso, la pedí en línea y vino con la Kalita, la jarra de la misma marca, una cuchara para medir el café y 50 filtros de papel.

Artículos que vas a necesitar

Para preparar café en la Kalita Wave vas a necesitar diferentes artículos que no necesariamente tienes en casa, pero que son económicos y valen la pena comprar, claro además de la cafetera:

  • Filtro de papel específicamente para Kalita.
  • Una jarra de café para tomar el filtrado de la Kalita (puede ser cualquiera que tengas que encaje con el tamaño, en caso de no tener la que va). 
  • Una tetera de cuello de cisne para poder verter el agua de manera correcta.
  • Una balanza para pesar los gramos de café y agua (preferible con cronómetro). 
  • Un molino de café de muelas para que adaptes la molienda, que en este caso se necesita una molienda media. 
Tú puedes estar pensando “cuántas cosas para colar un café”, pero lo cierto es que tu paladar lo va a agradecer, pues en esta cafetera puedes controlar todo para tener una taza de café perfecta.

Claro, debemos de tomar en cuenta que mientras más la uses, mejor te irá quedando el café, pues vas adaptándola a tu gusto hasta que encuentres el ratio perfecto.  

Sí, el ratio es esencial para tener una buena taza de café. El ratio de preparación es la relación de la cantidad de agua y café que usamos. 

Vamos a colar 

Para preparar esta receta vamos a utilizar 15 gramos de café y 250 de agua. Es vital que utilices un café fresco y que procures utilizar agua mineral. 

  • Lo primero es moler el café justo antes de preparar la bebida (ya pesado).  
  • Mojas un poco el filtro con agua caliente para eliminar sabores a papel, y así también precalientas el recipiente.  
  • Luego de botar esa agua, vierte los 25 gramos de café molido en el filtro.
  • Se nivela el café para que la extracción sea mucho mejor.
  • Viertes 50 gramos de agua caliente para saturar el café.
  • Dejas pre infusionar por 30 segundos para liberar los gases.
  • Luego, lentamente, en forma de espiral, viertes 75 gramos más de agua.
  • A partir del minuto 1:30, echas más agua hasta llegar a los 200 gramos, y haces una pausa. 
  • Finalmente, luego de 2:30 minutos de infusión, echas el agua restante hasta llegar a los 250 gramos. 
  • Al minuto 3:30 puedes retirar la cafetera, para terminar la infusión.  
  • Cuando termines el filtrado, mueves un poco el café antes de servirlo y listo, a disfrutar de una rica taza.  

Ventajas  de la Kalita Wave 

A mi consideración, son más las ventajas que puedo mencionar de la Kalita Wave que las desventajas: 

  • Te ofrece una taza sabrosísima de café.
  • Te permite controlar todo para tener una buena taza. 
  • La cafetera y sus artículos son económicos. 
  • Es súper fácil de limpiar.
  • Tiene un hermoso diseño.
  • Te permite disfrutar el proceso de extracción.

Desventajas

  • Debes tener artículos específicos para preparar café en ella.
  • Los filtros son especiales, no puedes usar otros.
  • El tiempo de extracción es un poco largo. 
Si no la han probado, mis queridos coffee lovers, les invito a que lo hagan, pues aún recuerdo como mis sentidos se elevaron cuando probé esa primera taza de café preparada en la Kalita Wave. 

¡Nos leemos en la próxima!